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下面附上一則新聞讓大家了解時事

「糖蔥」是40、50年代農業社會富有人家的零食，製作「糖蔥」需要耐高溫及足夠的臂力。這項傳統技藝在台灣已經逐漸式微，只有在一些民俗村還可以看到「拉糖蔥」的表演。而宜蘭傳藝中心文昌街上的「糖蔥館」，就經常會有「拉糖蔥」的表演，這位拉糖蔥的師傅正是這家店的店長卓韋同，他也是台灣極少數年輕輩能夠「拉糖蔥」的糖蔥師傅。76年次，原本從事美髮設計的卓韋同，4年前才接手「糖蔥館」的工作，之所中途轉行，卓韋同表示，主要是不忍看到年紀漸長的爸爸，每天還要做這麼耗體力的工作，同時也不希望這項傳了幾代的傳統技藝就此中斷。

來到宜蘭傳藝中心的文昌街上，經常可以看到「糖蔥館」拉糖蔥的表演，但您或許不知道，這位拉糖蔥的年輕師傅卓韋同，4年前還是一位幫人設計漂亮髮型的美髮設計師。卓韋同說，他16歲就到美容院當學徒，從洗頭開始做起，每天幫客人洗頭，洗到雙手過敏流血，回家後媽媽都會很心疼，還拿凡士林給他擦，雖然辛苦，但因為這是他的興趣，所以還是覺得很開心，經過一段時間磨練之後，成為設計師，可以幫客人設計漂亮髮型。直到有一天看到爸爸弓著背拉糖蔥的背影，突然讓他覺得爸爸真的年紀大了，經過反覆思考，才決定放棄做了10年的美髮工作，回家正式跟爸爸學習拉糖蔥。

卓韋同表示，雖然他從小就看著爸爸拉糖蔥，但在旁邊看跟實際下去做差別真的很大。拉糖蔥第一個面臨的考驗就是手必須承受近200度的高溫，所以被燙到是稀鬆平常的事，這是第一階段煮糖必須面對的。一般人或許不知道，糖蔥是以白蔗糖加水下去煮，光是火侯的拿捏就是一件不容易的事，因為幾秒之差，糖可能就焦掉不能用了。學會煮糖之後，接下來是更嚴厲的考驗，必須拿著木棍將高溫的糖膏像做拉麵一樣把它拉長，而且要反覆不斷的拉，同時不能讓它掉到地上，一旦掉到地上就不能用了。這個時候，就要有足夠的手勁。卓韋同說，為了練手勁，爸爸還買了啞鈴讓他自主訓練。拉糖蔥不只要有手勁，同時也要搶時間，如果沒有趁熱把糖漿延展拉開，一旦變冷就拉不動，甚至變得很鋒利，一不小心就會割傷手。

卓韋同表示，在台灣會拉糖蔥的師傅已經剩不到十位，這門技藝是爸爸從外公手上學來的，雖然學習及製作過程中都相當辛苦，但為了不讓這項祖傳技藝就此中斷，還是撐過來了。現在只要看到很多遊客上門看他拉糖蔥，就覺得很有成就感。至於髮型設計師與糖蔥師傅兩個截然不同的角色，卓韋同說，一個是現代，一個是傳統，但基本上都是一門藝術，都需要用心去經營。

剛煮好的糖膏溫度近200度。（圖／記者李清貴攝 , 2017.08.16）

卓韋同開始準備拉糖蔥。（圖／記者李清貴攝 , 2017.08.16）

糖蔥可以拉到這麼長。（圖／記者李清貴攝 , 2017.08.16）

安心食品旗下摩斯漢堡日前又傳出黃金薯條變「綠薯條」，經台南市衛生局派員稽查後，檢驗結果發現該批黃金薯條低於標準，但是不符一般食品衛生標準規定。對此，摩斯漢堡今（15）日發出聲明指出，對此事件引發社會大眾疑慮，感到不安與遺憾，為避免類似事件再次發生，金黃薯條將停止供應。

台南市衛生局日前抽查摩斯漢堡，檢驗結果出爐，金黃薯條的龍葵鹼含量低於美國、加拿大及台灣草案標準的200ppm，但是由於馬鈴薯皮明顯變綠，生產、貯存及運送過程有疑慮，不符合一般食品衛生標準規定，必須銷毀。

對此，摩斯發表3點聲明如下：

1. 摩斯漢堡金黃薯條近日於台南發生異常個案事件，食品藥物管理署於8月14日公布檢驗資料，結果顯示遠低於美國、加拿大限量規定及我國草案的標準。

2. 對此一個案事件引發社會大眾疑慮，摩斯漢堡感到不安與遺憾。金黃薯條因食材自然帶皮而口味獨特，深受消費者喜愛，但為避免類似事件再次發生，造成消費者的不安與疑慮，摩斯漢堡之熱賣商品-金黃薯條將停止供應，謹對長期以來的支持者再次致上萬分的歉意。

3. 確保食品安全與顧客安心乃本公司基本信念，未來摩斯漢堡將進一步全面加強品質管理與提升檢驗能力，以提供安心、安全的產品，保障消費者健康。

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